如何选择适合门店的毛肚规格？

依据出品方式、客单结构和备货节奏选择。

先看门店主推菜品，再看单日销量与备货周期。
高频出品门店建议优先选择标准化商用规格。
若需求特殊，可采用定制分切方案提高出品效率。